番茄沙丁鱼是一道美味可口、具有丰富营养价值的菜品。以下是一份做这个菜的简要步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的沙丁鱼，将其去内脏后用少量盐和胡椒粉腌制，番茄清洗干净后切成小丁备用。
2. 处理沙丁鱼：锅中倒入适量油，加热后放入切好的姜片和葱段煸香，然后放入腌好的沙丁鱼煎至两面金黄。将鱼取出备用，剩余的油留在锅内等待烧番茄时使用。
3. 烧番茄：在剩余的油中放入切好的番茄翻炒，直到其软烂并出汁。期间可根据口味加入适量的盐、白糖和番茄酱调味均匀。加入少量清水烧开，再把煎好的沙丁鱼放到番茄汁里中小火焖煮5分钟即可。
4. 上桌前可以再撒一些葱花或者香菜增加色彩和香味。
注意事项：番茄需要烧至软糯出汁，这样味道会更为浓郁。沙丁鱼本身易熟，所以不需要过长时间炖煮。另外，可以根据个人口味调整所有的调料用量。还可以用面条作为此菜的主食，在煎鱼的同时制作西红柿炖鱼汤汁，并在面条煮好后浇上即可食用。
番茄沙丁鱼做法简单易学，味道酸鲜可口，是一道非常适合家常菜的做法。祝您做菜成功！
